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海参，俗称“海八珍之首”，又名：沙哩、海鼠。有刺参、黄褐参、茄参等品种，渤海产刺参为名贵，为上品，不仅营养丰富，还有医药不能比拟的特殊功效。鲜活刺海参含水份77.1％,蛋白质16.5％,脂肪1.2％,碳水化合物0.39％,灰分3.7％,维生素B1,B2,E及尼克酸等,矿物质主要有钙、磷、铁、镁、硒等。活性成份有海参素、海参皂甙、酸性粘多糖（由氨基己糖、己糖醛酸、岩藻糖等组成）、β-胡萝卜素、海胆紫酮、牛磺酸等成份。没经过活化处理的鲜活海参，直接食用很难吸收，甚有不少人群出现滑肠现象，达不到食用海参强身补体的目的。食用干海参含水份21.55％,精蛋白质55.51％,粗脂肪1.85％,灰份21.09％,水浸海参含水分76％,蛋白质21.5％,脂肪0.3％,碳水化合物1％,灰分1.1％,含有微量的钙、磷、铁等金属元素。每公斤干海参含碘6000微克。这种食用方法是古代人的发明，其意是用草木灰配制达到酸解的作用，但在多次配制和高温水浸的过程中造成大量的营养成份流失和变性，尤其是珍贵的微量元素和矿物质流失严重，虽比直接食用鲜活海参要好，但其效果远不及海参本身价值。野生3年龄以上的刺参，采用国际现代的超低温生物活化技术、超低温提取技术精制而成，完全保留了刺参本身的营养成份... [详细介绍]